Cilocco
Cilocco
100% Catarratto
Nel nostro dialetto locale il termine "Cilocco" indica il vento di Scirocco.
Esso è spesso presente, specialmente nel mese di maggio, talvolta impetuoso, arriva a portare con sé la sabbia del deserto del Sahara: quando impetuoso, può arrecare danni in viticoltura, ma la sua presenza costante, garantisce un clima secco che evita l’insorgere di malattie fungine, come la peronospora e contribuisce a ridurre al minimo i trattamenti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta dal colore giallo paglierino, dal profumo ampio con intense note di fiori di campo, al sapore si presenta elegante, con delicate note minerali.
Le uve sono raccolte manualmente e poste in cassette da 15 kg; in cantina esse vengono pigia-diraspate e poste in serbatoi dove avviene la fermentazione con macerazione delle bucce a 25° per circa 10 giorni; trascorso tale periodo le uve vengono pressate sofficemente ed il mosto avviato alla fermentazione malolattica. Durante tutto il procedimento non si fa ricorso ad alcun ausilio chimico.
100% Catarratto
Nel nostro dialetto locale il termine "Cilocco" indica il vento di Scirocco.
Esso è spesso presente, specialmente nel mese di maggio, talvolta impetuoso, arriva a portare con sé la sabbia del deserto del Sahara: quando impetuoso, può arrecare danni in viticoltura, ma la sua presenza costante, garantisce un clima secco che evita l’insorgere di malattie fungine, come la peronospora e contribuisce a ridurre al minimo i trattamenti.
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta dal colore giallo paglierino, dal profumo ampio con intense note di fiori di campo, al sapore si presenta elegante, con delicate note minerali.
| TERRITORIO | |
| Vitigno | Catarratto 100% |
| Esposizione | Sud-est |
| Altitudine | 120 metri |
| Suolo | Calcareo |
| Sistema di allevamento | Controspalliera Guyot |
| Conduzione vigneto | Coltivazione biologica, senza irrigazione |
| Dimensione del vigneto | Ha 1.00 |
| Età del vigneto | 12 anni |
| Densità dì impianto | 3.500 piante per ettaro |
| Resa per ettaro | 70 quintali |
| Metodo di raccolta | Vendemmia manuale, in cassette da 20 kg |
| Data di raccolta | Prima decade di settembre |
| PROCESSO PRODUTTIVO | |
| Spremitura | Pressatura soffice |
| Macerazione | No |
| Filtrazione | Non filtrato, solo sedimentazione statica |
Le uve sono raccolte manualmente e poste in cassette da 15 kg; in cantina esse vengono pigia-diraspate e poste in serbatoi dove avviene la fermentazione con macerazione delle bucce a 25° per circa 10 giorni; trascorso tale periodo le uve vengono pressate sofficemente ed il mosto avviato alla fermentazione malolattica. Durante tutto il procedimento non si fa ricorso ad alcun ausilio chimico.