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Cannamèle

Cannaméle è prodotto dalle uve di Grillo. I grappoli, dopo la raccolta tardiva, vengono selezionati e appassiti al sole, distesi su stuoie di canne. Gli acini appassiti, vengono sgrappolati "a mano" e messi a macerare in tini. La pressatura è eseguita con l'antico torchio manuale, in legno.