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Baccarìa

VINO FRIZZANTE ANCESTRALE

Baccarìa Nel nostro dialetto locale “ baccarìa” (terza persona singolare del verbo “baccariàre”) si dice del bollore di una pentola sul fuoco e, per estensione, di una condizione dinamica derivante da un mutamento in atto. Baccarìano ad esempio le botti durante la fermentazione (il “ribollir de’ tini” carducciano). Ed il nostro frizzante ancestrale, di fatto, “Baccarìa”.

FERMENTAZIONE IN BOTTIGLIA