Allarìa
Grillo
CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE
Si presenta dal colore giallo paglierino, dal profumo ampio e persistente, con note fruttate; al sapore si presenta armonico, sapido e avvolgente.
IL VITIGNO
Il Grillo nasce dall’incrocio di zibibbo e catarratto in Sicilia occidentale dove, dato l’elevato grado zuccherino e le spiccate proprietà organolettiche, veniva impiegato come base per la produzione dei migliori vini Marsala. Oggi, grazie alle moderne tecniche enologiche come la criomacerazione a bassa temperatura, è molto apprezzato nella produzione di vini bianchi dal grande spessore organolettico ed elevato potenziale di longevità.
| TERRITORIO | |
| Vitigno | Grillo, monovarietale |
| Esposizione | nord-ovest |
| Altitudine | 120 metri |
| Suolo | Calcareo, tendente al sabbioso |
| Sistema di allevamento | Controspalliera Guyot |
| Conduzione vigneto | Coltivazione biologica, senza irrigazione |
| Dimensione del vigneto | Ha 1.00 |
| Età del vigneto | 20 anni |
| Densità dì impianto | 3.500 piante per ettaro |
| Resa per ettaro | 80 quintali |
| Metodo di raccolta | Vendemmia manuale, in cassette da 20 kg |
| Periodo di vendemmia | Fine agosto |
| PROCESSO PRODUTTIVO | |
| Spremitura | Pressatura soffice |
| Macerazione | Non macerato |
| Filtratura | Non filtrato, solo sedimentazione statica |